carne
Nel settore gastronomico, la Toscana è da sempre considerata, dai più grandi estimatori di carni, uno dei riferimenti principali della cucina italiana.
Con le sue tipiche lavorazioni di carni suine e bovine, questa regione ha saputo farsi apprezzare con specialità che sono ormai un must per qualsiasi buongustaio, arricchendo le portate di antipasti succulenti, sughi e ragù per primi prelibati e secondi di impareggiabile bontà.
Assaporate i nostri salumi, provenienti da carni suine di razza tradizionali e di Cinta Senese allevati allo stato semibrado oppure gustate la nostra carne bovina di razza Chianina o Limousine, proveniente da mandrie allevate in modo esclusivamente biologico.
Il tutto accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
L'azienda agricola fornitrice della Palaiese ha una superficie di 560 ettari nell'entroterra pisano, con una giacitura prevalentemente collinare, di cui un'ampia porzione è occupata da un allevamento di circa 200 bovini di razza Limousine condotto con metodo di Agricoltura Biologica secondo il regolamento CEE 2092/91.
L'alimentazione viene effettuata esclusivamente con prodotti aziendali, chiaramente biologici. In caso di patologie si adottano esclusivamente trattamenti omeopatici e fitoterapici e vengono macellati e sezionati in strutture abilitate per la lavorazione delle carni biologiche.
La carne biologica lavorata viene venduta in pacchi di circa 5 kg in cui sono inseriti i tagli standard: arrosto, bistecca, bollito, fettine, spezzatino.
Alcuni requisiti importanti:
» è una filiera "corta", ossia si esaurisce quasi completamente all'interno dell'azienda, perciò gli animali svolgono il loro ciclo vitale nella tenuta e sono alimentati con prodotti aziendali risaltando la garanzia di provenienza assolutamente locale;
» la razza limousine, che è storicamente un'ottima pascolatrice, beneficia dei vasti pascoli e degli spazi all'interno della tenuta, realizzando la naturale concretizzazione dei principi per il benessere animale, infatti gli animali svolgono il loro ciclo vitale nell'allevamento e sono alimentati con prodotti aziendali, questo risalta la garanzia di provenienza assolutamente locale.
Potrete acquistare, inoltre, prodotti derivanti da agricoltura biologica, un sistema produttivo che, a partire dalla terra sino alla tavola, rispetta la salute dell'Uomo e dell'Ambiente, escludendo il ricorso a qualsiasi prodotto chimico di sintesi ed a qualsiasi organismo geneticamente modificato, conservando e migliorando le caratteristiche del suolo e rispettando le forme di vita e la biodiversità.
I nostri prodotti: Antipasti, Creme, Pasta e Olio, Salse, Tartufo, Miele.